還記得《查理和巧克力工廠》里

那奇幻的糖果世界嗎？

現(xiàn)實中，巧克力的誕生同樣充滿魔力！

從一顆顆可可豆到絲滑香濃的巧克力，

背后離不開精密的生產(chǎn)工藝和嚴格的品質(zhì)把控。

今天，就讓我們一起走進巧克力工廠，

揭開甜蜜背后的秘密，

并看看我們公司是如何為這份甜蜜保駕護航的吧！

巧克力生產(chǎn)中的成分配比

●精確測量，以確保巧克力的品質(zhì)始終如一

●不同配比單元的科里奧利質(zhì)量流量測量

●直管型流量計，用于測量高粘度介質(zhì) （可可醬、卵磷脂）以及低粘度介質(zhì) （可可脂、調(diào)味劑）

背景

Chocolats Halba 是國際零售和批發(fā)集團 Coop 的子公司，是一家專業(yè)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)巧克力的瑞士公司。該公司，每年為全球知名的品牌制造約 1.7 萬噸優(yōu)質(zhì)巧克力。

在巧克力的生產(chǎn)中，Chocolats Halba 只使用公平貿(mào)易的可可豆。在 Pratteln 的新建生產(chǎn)基地中，可可豆經(jīng)過焙燒裝置的處理，然后與其他成分一起加工成巧克力。

測量挑戰(zhàn)

在生產(chǎn)過程中，將可可塊與奶粉、可可脂、糖、卵磷脂和調(diào)味劑相混合，形成奶油塊。然后，使用輥軋機，將粗巧克力塊中的固體粉碎到 0.018 mm。為了進一步精煉巧克力并去除脂肪中的香味物質(zhì)，最后將幾乎是成品的巧克力在高達 90 °C / 122 °F 的溫度下“精煉”幾個小時。只有經(jīng)過精煉，才能體現(xiàn)出口感的差異。這主要取決于所使用的原料成分。

過程參數(shù)：

●介質(zhì) 可可脂、卵磷脂、可可塊、芳香劑

●密度  900...1200 kg / m3

●粘度 100...3000 mPas

●溫度 最高 50 °C / 122 °F

為了確保巧克力的高品質(zhì)，必須按照正確的比例向可可塊中添加液體成分，如可可脂、卵磷脂和調(diào)味劑。尤其是可可塊和卵磷脂，相當(dāng)粘稠，因此需在較高的溫度下操作。Chocolats Halba 正在尋找合適的過程儀表，以便高精度地配比并混合各種成分。

科隆解決方案

科隆，為此提供了 11 臺科里奧利質(zhì)量流量計，用于滿足各項配比要求：

●4臺不銹鋼材質(zhì)的 OPTIMASS 1400 C，口徑為 DN 25

●4臺單直管型不銹鋼材質(zhì)的 OPTIMASS 7400 C，口徑為 DN 25

●3臺單直管型鈦材的 OPTIMASS 7400 C，口徑為 DN 15，選配伴熱夾套

直管結(jié)構(gòu)的質(zhì)量流量計，尤其適用于衛(wèi)生型應(yīng)用。它們可以自排空，所造成的壓損也較小。由于被測介質(zhì)的流速較低，大多數(shù)儀表的口徑要比工藝管道小。

OPTIMASS 1400 C 測量粘度較低的非關(guān)鍵性配料，如可可脂；而由于 OPTIMASS 7400 的單直管結(jié)構(gòu)，可用于測量高粘度介質(zhì)的流量，如可可塊。此外，鈦材測量管可以在關(guān)鍵性的計量應(yīng)用中，提供更好的零點穩(wěn)定性，從而提供更優(yōu)的精度（誤差不大于 ± 0.05 % MV）。

客戶利益

科隆的質(zhì)量流量計，能夠準確地測量巧克力原料，并具有長期的穩(wěn)定性。這幫助客戶依照其配方，獲得品質(zhì)穩(wěn)定的巧克力。由于直管型儀表的壓損較低，無需增加泵的容量，從而節(jié)省了運營成本。對于溫度較高的測量任務(wù)，該公司受益于 OPTIMASS 7400 集成（可向科隆訂購）的伴熱夾套選項。這可以防止介質(zhì)粘度的變化和效率的損失。

科隆產(chǎn)品

OPTIMASS 7400 （食品飲料型）

科里奧利質(zhì)量流量計，適用于食品和飲料行業(yè)的嚴苛應(yīng)用

●寬量程的雙向流測量（量程比 1000:1）

●高精度的質(zhì)量流量和濃度流量和密度測量，適用于嚴苛的配比和過程控制等應(yīng)用

●單直管設(shè)計，適用于粘稠的介質(zhì)（如：蜂蜜、可可醬 、番茄醬、糖漿、碎肉等）

●搭載含氣管理系統(tǒng)（EGM?），適用于含氣介質(zhì)（如：原奶、菠菜）

●符合 FDA、EC1935/2004 指令；通過 3A、EHEDG 認證

OPTIMASS 7400

科里奧利質(zhì)量流量計，適用于嚴苛的過程應(yīng)用

●高精度（±0.1%），適用于粘稠、腐蝕性或剪切敏感的介質(zhì)；可在含氣量大范圍波動和復(fù)雜流態(tài)下保持測量（EGMTM）

●貿(mào)易交接認證：OIML R117、MI-005；API；衛(wèi)生級認證

●法蘭口徑：DN10…100 / ?…4"，壓力等級最高 PN100 / ASME Cl 600；其他要求，請咨詢

●3 x 4…20 mA、HART?7、Modbus、FF、Profibus-PA/DP、PROFINET、EtherNet/IP?、Bluetooth?

OPTIMASS 1400 （食品飲料型）

科里奧利質(zhì)量流量計，適用于食品和飲料行業(yè)的常規(guī)應(yīng)用

●測量質(zhì)量和體積流量，密度和濃度（如：Brix、Baume、Plato、酒精等）

●搭載含氣管理系統(tǒng)（EGM?），適用于含氣介質(zhì)（如：原奶、酸奶、冰激淋）

●自排空、易清潔；體積精巧

●符合 FDA、EC1935/2004、 GB 4806 指令；通過 3A、EHEDG 認證

OPTIMASS 1400 

科里奧利質(zhì)量流量計，適用于常規(guī)應(yīng)用和過程控制

●液體和氣體的質(zhì)量、密度和體積流量；可在含氣量大范圍波動和復(fù)雜流態(tài)下保持測量（EGMTM）

●并且具備衛(wèi)生級認證

●法蘭口徑：DN15…100 / ?…4"，壓力等級最高 PN100 / ASME Cl 600；多種衛(wèi)生型接頭

●3 x 4…20 mA、HART?7、FF、Profibus-PA/DP、Modbus、PROFINET、EtherNet/IP?、Bluetooth?

科隆科里奧利質(zhì)量流量計憑借其卓越性能幫助巧克力生產(chǎn)企業(yè)實現(xiàn)精確、高效、衛(wèi)生的配料計量，確保產(chǎn)品的高品質(zhì)和生產(chǎn)的高效性。