生物鏈是一個循環，如綠色植物是草食動物的食物，草食動物是肉食動物的食物，一些肉食動物又是另一些肉食動物的食物。人類作為生物鏈最頂端的動物，畜禽自然而然就會落入我們腹中。

隨著生活水平的提高，人們越來越注重肉的品質和風味。評價肉質的指標主要包括肉色、嫩度和肉的風味。影響肉質的因素主要包括遺傳、營養、環境和屠宰等。由于很多營養物質（飼料）都參與肉質變化的代謝和生化過程，因此，飼料在肉質的調控中起著重要作用。

飼料中的主要成分均不同程度易受外界影響而產生氧化反應，導致飼料變質，對畜禽健康生長產生副作用，輕者影響牲畜生長，嚴重則導致畜禽痢疾、嘔吐或其他中毒癥狀。

由于以上飼料中的主要成分容易被氧化，產生毒副作用，在飼料中添加一定的抗氧化劑可延緩或防止飼料中物質的這種自動氧化作用。

市場上抗氧化劑種類繁多，同時農業部規定：在人工合成抗氧化劑添加量不得超過150g/t。但在實際應用當中，有些時候即使添加量超過150g/t，抗氧化效果也不甚理想，其原因可能有：飼料中的脂肪超過6%，飼料中含有銅鋅鐵等金屬離子。這就要求飼料廠家在實際應用中，根據情況酌情添加，同時考慮到抗氧化劑的溶解度和安全性因素，選擇合適的抗氧化劑品種顯得尤為重要。如何評價各種抗氧化劑的效果成為各大飼料生產商所需解決的問題。

本文介紹了安東帕的RapidOxy 100氧化安定性測試儀對飼料中不同含量的抗氧化劑的效果進行了評價，為飼料廠商抗氧化劑的種類及含量的選擇提供了指引。

某成品飼料A20,A21,A22,A23，同樣的成品飼料分別添加了不同含量的抗氧化劑

氧氣：純度>99.6%

清洗溶劑：石油醚或乙醇

O型圈，氟化橡膠

無塵紙

玻璃皿

壓力：700kpa

溫度：80、90、100℃

壓降：10%

樣品量:4g

? 儀器開機自檢

? 檢查艙內，艙蓋是否清潔，使用擦拭紙巾蘸上清洗溶劑擦拭艙體和艙蓋

? 設置方法，充入壓力設置為700kpa，溫度90℃，壓降10%

? 稱取4g樣品至玻璃皿

? 更換新的O型圈

? 擰緊艙蓋，關閉艙體，

? 輸入樣品名，打開氣源閥門，調整分壓閥壓力1Mpa

? 點擊開始

測試前樣品外觀

測試后樣品外觀

根據阿倫尼烏斯方程，溫度每升高10℃，反應速度提高一倍，由表二可知，每差10℃，時間提高近一倍，符合阿倫尼烏斯方程預期，表明在測試過程中樣品沒有碳化，無其他影響氧化反應的副反應產生。抗氧化劑添加量A23＞A22＞A21＞A20。由表一可知，抗氧化能力A23＞A22＞A21＞A20。符合預期。